秋刀魚

友人に秋刀魚をたくさん送ってもらった。
昨日の晩は刺身と焼いて食べ満足、そして残ったのを「開き」にして干しています。

まもなく食べごろ。
さらにまだ四匹ばかり残っていたので
頭落とし内蔵出してぶつ切りにして
大根・人参・玉葱・トマトをザク切りにし
圧力鍋に、ぶち込んで「秋刀魚カレー」作りました。
たいへんおいしゅございます。
作り方
スープ：コンソメの２片、かつおだし、水
調味料：塩、砂糖、醤油、味醂、カレー粉
材料：秋刀魚、大根、人参、玉葱、トマト
ルー：カレー粉、小麦粉、油



１）秋刀魚は頭を落とし内蔵を取り出し血合部分をよく洗い
　　２ｃｍほどにぶつ切りにする
２）野菜は皮をむきすべて乱切りにしておく。
３）スープを作る
　　圧力鍋にお湯を沸かしスープ材料を入れて沸騰させる。
４）野菜類を入れて煮る
　　この時点でトマトなども入るので調味料を入れ味を調整しておく。
　　少しだけ薄味で良い。
５）沸騰して来たらぶつ切り秋刀魚を一気に投入し沸騰させる
６）蓋を閉めて圧力を掛け重しが回りだしたら中火〜弱火で２０分
　　(圧力鍋の使い方は説明書をご覧ください)
７）火を止めてさらに２０分蒸らしす。
８）フライパンに小麦粉、カレー粉を入れ乾煎りし少し焦がし
　　香ばしくしたところに油を加え炒める
９）炒めたルーのフライパンへ煮汁を加えて玉にならないように
　　良く混ぜながら伸ばしす。
１０）鍋にルーを入れ全体が馴染む様に少々煮る、味見して
　　塩・醤油などで味を調節もう少し香りが欲しい時は
　　カレー粉やガラムマサラを少々入れる。